123吃晚餐
2017-08-31
鲫鱼切花刀,鱼身稍微抹一些黄酒.
干辣椒用温水泡软，去籽.
豆瓣酱和3克花椒一起剁细，葱姜切细末.
豆腐切两厘米见方的小块，在开水锅里焯一分钟，水开即可。
放一点盐。
开火热锅倒油，把鱼放进去两面煎金黄色即可。
小火温油先煸剁细的辣椒酱，煸至酥香吐油。
放葱姜蒜末煸出香气。
开大火，放酱油、黄酒爆炒。
将炸好的鱼轻放汤中烧开后用中火烧五分钟。
把豆腐从开水里捞出来，放进锅里和鱼一起烧，五分钟左右把鱼盛出来放盘中。
中火烧三分钟豆腐，看汤汁减少就勾芡，连豆腐和汤汁一起浇在鱼上，最后撒花椒粉和葱花即可。
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