美美厨芳
2017-09-21
鸡洗净除内脏和杂毛。
香葱打结，老姜切片备用2大火烧开煮锅中的水，拎着鸡头部把鸡身放入开水中反复氽烫3次。
把鸡放入锅中，关火加盖焖30分钟，取出用冷水过凉沥干水分。
取一个锅，放入凉水（500ml）、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、冰糖搅拌均匀，大火烧开。
加入糟卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用。
煮好的鸡放凉后斩成块。
把斩好的鸡块放入一个有盖的深容器，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封放置24小时即可。
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