尚品美味
2017-09-13
把糯米粉，澄粉，粘米粉，糖粉全部倒入大盆里
加入牛奶，搅匀，不需要电动打蛋器，手动就行
有颗粒的话还是搅，搅到顺滑无颗粒
加入花生油
搅拌到看不到油的状态，搅得时候不要碰到碗底，沿着盆边一边画着圈圈一遍搅动，很快就搅匀了
烧开水，隔水大火蒸，25分钟，要是家里锅子透气性不好的话，可以在锅子和锅盖中间夹段毛巾，能让蒸汽能顺着锅盖流到锅内，不要滴到碗内，不然会很粘
蒸好后，碗内会有层油，正常状态
趁热划成小块，用刮刀把碗边缘的糕也刮下来，冷了的话就刮不下来了
冷却之后，戴上手套（不然会很粘手），捏到顺滑的可以像揉面团一样
根据自己月饼压花器大小，分块，根据自己需要添加自己喜欢的颜色
加入冰淇淋，滚一圈糕粉，压花，放入冰箱冷冻，天热的话最起码4个小时以上 注意：天热冰淇淋容易滑，捏拢的时候容易破皮，导致不成形或者压的时候冰淇淋容易被压出来
这个方子50克的月饼模具，25克成团基本能做15个左右
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