爱做饭的宝宝
2017-09-04
将蛋白蛋黄分离放入两个容器中。
蛋黄打散加入牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，以N字型拌匀。
拌至无面粉颗粒后，盖上保鲜膜放置一边待用。
蛋白中倒入几滴白醋，用电动打蛋器高速打至大粗泡时，加入1/3冰糖粉，继续搅打。
当泡泡变细腻，有少许纹路时，加入另外1/3冰糖粉，转中速搅打。
直至打成硬性蛋白霜，提起打蛋器，有尖尖的小三角，保持不变形不低落即可。
此时，烤箱160度预热。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速自下而上翻拌均匀。
金色方盘中铺好油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀刮平表面，轻震两下，震出大气泡。烤箱中层，160度，28分钟。
在蛋糕表面挤上自己喜欢的花纹。
最后直接放上蓝莓干装饰即可。
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