月圆食神
2017-09-24
冷冻鸡胸肉解冻，清洗，切成细条。
切好的鸡丝放碗里，加入鸡粉、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，加一点点花生油，盖上保鲜膜静置20分钟左右。
香葱清洗剪成葱花备用；干品无根木耳用热开水浸泡。
泡发的木耳清洗干净，切成细条
绿豆芽（银芽）挑选，摘掉根部，清洗，沥干水分备用。
煮一壶开水；水晶虾饺粉30克倒入干净无水的不锈钢盆里，冲入沸腾的开水43克
用筷子快速搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团。
用硬质刮刀切下一小块面团，用双手搓成细条。
用硬质刮刀把细条切割成小剂子。
取一小剂子放案板上用手掌来回搓，搓成中间鼓两端尖的细条；重复以上步骤至把所有细条搓好。
蒸笼垫上布，放入搓好的细条，可以架几层一起蒸或分几次蒸，每次大火蒸2分钟左右即可。 蒸好的银针粉，抹上一点油，放入碟里盖好备用。
锅内加油烧热，放入鸡丝、木耳翻炒，至鸡丝变色，调入一点点老抽翻炒着色，再放入绿豆芽（银芽）翻炒。
绿豆芽变软后，倒入熟的银针粉，翻炒均匀，先放1小撮食盐调味，试味，个人口味合适就可以出锅了，撒上葱花开吃。
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