小溪饭饭
2017-09-13
1. 将白菜花、西兰花掰小朵洗净，胡萝卜切片后可以用模具刻成花型备用
2. 将照烧汁事先调好：生抽3汤匙+米酒汤匙+味醂 3汤匙+糖茶勺+老抽1茶勺+蒜末1茶勺+姜末1茶勺+水50~80ml
3. 鸡腿排（鸡腿的上面部分）去骨后将肉厚的部分片薄但不要切断，让鸡腿排厚度比较平均，方便成熟，再用刀在上面横向轻剁几下断筋防止过度收缩
4. 煎锅烧热，不放油，将鸡腿排皮向下放入煎，慢慢会出很多油脂，用勺将多余的油脂盛出
5. 一面煎至金黄后翻面继续煎，这个过程大约1分钟左右
6. 去掉多余油脂，将调好的照烧汁倒入，中火煮，并不时将汤汁用勺盛起淋在鸡腿表面
7. 煮至汤汁浓稠但不要全部收干保留一些
8. 关火后表面撒上熟芝麻。将照烧鸡腿切成条摆放在热米饭上，淋上汤汁
9. 同时另起锅加水，烧开加少许盐和几滴油，将蔬菜煮2分钟后捞出沥干。摆在日照鸡腿饭边即可
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日照鸡腿饭