菜也疯狂
2017-09-18
先洗净四颗大白菜，然后切成四小半，接着抹盐入盆。
抹好用保鲜膜封上，盆上加重物压制，我是压上一大盆水。腌制十几小时。下午弄好，第二天上午就可以了。
第二天白菜就变软了，而且水份都腌出来了。接着，过水冲，沥干水分备用。将萝卜切丝。苹果，梨，姜，大蒜切成沫
不要忘了虾皮，虾皮是代替虾酱的。有条件的用虾酱最好，有了虾酱提鲜泡菜的味道就不会差。将300克辣椒粉，萝卜丝，姜，蒜，苹果，梨沫一起倒入盆中拌匀
100克糯米粉加500毫升水小火煮成糊状，煮好的糯米糊倒入拌好的料中
戴上手套将白菜均匀的涂抹，最后入坛，用于密封发酵的坛子种类很多，可用乐扣乐扣保鲜盒，玻璃坛子，陶瓷坛子……5～7天后即可食用！
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