酸奶小菜心
2017-09-27
牛奶，玉米油加入5个蛋黄搅拌均匀，加入30克糖。筛入低粉扮成蛋黄糊。
5个蛋清要加入无油无水盆内，加入柠檬汁。分3次加入砂糖，打至有尖勾。第三次加入糖的时候加入玉米淀粉，增加蛋白霜的稳定性。烤箱预热170℃上下层
把一半蛋白导入蛋黄糊，翻伴手法混合好，再导入蛋白霜盆伴好。
导出一半的蛋糕糊，加入枣泥和可可粉，一定要速度快，继续翻伴，防止消泡。蛋白霜打发后3分钟之内入烤箱最好。
拿2个勺子。以蛋糕模具的中心为点，一勺白色蛋糕糊，一勺枣泥蛋糕糊，一直到全部加入完
此配方可以做一个8寸，一个小4寸。震下大起泡。
放入预热好的烤箱170℃，下层10分钟，转145℃30分钟。具体温度参考自家烤箱。
蛋糕上升后又回落了，基本就是熟了，也可以用牙签插入，没有粘糊带出就可以啦。
倒扣网架上，2小时后脱模。必需冷却，不然粘模具
切片就可以拉。
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