削好的红薯切滚刀块,放入清水中浸泡4-5小时,中途要换水几次。这样煮出的甜汤不仅不会变色,而且番薯也更软糯好吃哦,百合用冷水泡发
番薯泡好,准备做之前再来处理樱桃,用筷子顶出樱桃核
泡发好的百合,两片甘草,一小块姜
煲这款甜汤不要使用铁锅,否则铁会和淀粉发生反应,容易变黑。锅内倒入少许的橄榄油
入姜片,爆香,捞出,入薯块翻炒
加入没过番薯的清水,放入两片甘草,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖煮
待番薯煮至稍微有些软烂时,放入冰糖,因为放过甘草,所以冰糖不必太多,再撇一次浮
再放入事先泡发好的百合,这个时候番薯的红色已经慢慢艳起来了~
小火慢炖至番薯软烂即可。然后离火,放入樱桃,静置一会,就可食用咯
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