笨笨妈的厨房
2017-10-22
1、准备原材料。
2、四季豆撕去两头及老筋，洗净、沥干；葱、蒜洗净待用。
3、四季豆切小段，葱切小段、蒜拍扁切碎。
4、将瘦肉洗净切薄片，倒入适量五香粉、盐、生抽腌制10分钟左右。
5、锅中烧开水，放入四季豆焯熟。
6、锅中下适量盐、油，保持豆子碧绿。
7、焯熟后捞起沥干。
8、锅中热油，倒入四季豆翻炒，下盐，盛起待用。
9、倒入肉片翻炒至熟。
10、倒入四季豆，下葱翻炒匀即可。
四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是：1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。 3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
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