半老厨师
2017-10-18
鱼头切成2半
准备炖鱼头的佐料：八角、花椒、干辣椒，葱切段，蒜切片，姜切块
调一碗汁：1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2茶匙白糖搅拌均匀
锅中倒油，下炖鱼佐料煸香
倒入碗汁
大火烧开
下入鱼头
加热水没过鱼头
大火烧开，加盖，转中火炖15分钟
加食盐
大火将汤汁收浓即可
炖鱼头最好用大一点的锅，如果没有大锅，鱼头可以整个炖，不必劈开，但炖的时间就要相应延长一些
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