我爱喝酸奶
2017-10-22
准备原料
五花肉放清水里清洗干净
切大块备用
鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净
在鲍鱼表面打格子花刀
葱切段、姜切片
铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热
直到五花肉一面变黄，肥油慢慢渗出
即可翻炒均匀
将锅中的肥油倒出
向锅中加入老抽和生抽，让每一块肉都均匀上色
加入葱姜和八角，加入白酒
加入开水半锅
放入冰糖调味
大火烧开转小火炖
小火炖至五花肉八成熟（大约炖了一个多小时），
将鲍鱼下锅
加入盐和蚝油翻炒均匀
继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火
1、清理鲍鱼时，要去除内脏，并在鲍鱼表面打花刀，这可以让鲍鱼更入味2、将肥肉面向下码在锅里，小火煎肉，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻2、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴4、炖煮红烧肉的过程大约1个多小时，中途可以打开锅盖，翻炒几下，既可以防止糊锅还能确保每块肉入味均匀5、鲍鱼无需长时间炖煮，会令肉质太过于收缩而使肉质变老，五花肉八成熟后再放入即可
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