路过的那家店
2017-10-20
先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜
然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温
到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处
此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观
在冷却五分钟后，即可取下
山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。要加蜂蜜的话，冷却熬好的糖浆时用蜂蜜水即可，不能在熬糖时加蜂蜜，因为高温破坏蜂蜜的营养
冰糖葫芦「记忆中的酸甜」
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