妈妈的味道
2017-10-25
1.肋排泡一泡去血水，洗净沥水，锅中加入少量油（不要加多，因为排骨本身也会出油），油七八成热时下排骨煸炒至出油微黄，把切好的葱段姜块放入一起翻炒
2.料酒沿锅边一圈淋入，继续翻炒，加入老抽，生抽，醋，翻炒至排骨上色
3.上色后倒入热水（一定要是热水）没过排骨，放入一小块冰糖，多少量根据自己口味啦，我还喜欢放一个干红辣椒，能去腥味，还可增加口感，不过别加多啦，一个就够了，否则能吃出辣味的糖醋排骨可就悲剧啦，盖上锅盖中小火开始焖吧
4.焖制的过程中尝一尝汤汁的味道，可以根据需要添加醋或者冰糖，加少许盐（如果你酱油放多了就不要加盐了），最后加少许淀粉水，大火收汁。
用冰糖，因为做出来的菜色泽会比较好看；一定要加热水焖，不能是冷水。
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