谈吃说菜
2017-11-30
将蛋清和蛋黄分离。
分离出的蛋黄。
在蛋黄中加入一半的糖粉，色拉油。
用打蛋器中速打匀。
再加入牛奶。
用打蛋器打匀。
晒入面粉。
用刮刀上下翻动拌匀。
在蛋清中滴入两滴柠檬汁。
用打蛋器低速打出泡沫。
再加入剩下的糖粉。
用打蛋器由低速向高速逐步将蛋白打发。
打至打蛋器从蛋白中提起时，蛋白成钩状切不倒，蛋白就打好了。
将1/3的蛋白放入打好的蛋液中。
用刮刀上下翻动拌匀。
剩下的蛋白分两次打入蛋液中。
再烤盘上铺一层油纸。
倒上蛋糕液，磨平。
烤箱提前预热。
放入烤盘。
中层，150度，上下火烤25分钟即可。
烤好的蛋糕稍微凉一下，脱模即可。
1，蛋白中加入柠檬汁是为了便于打发，没有的话可以用白醋代替。2，将打发的蛋白和蛋液混合时，不能画圈搅拌要上下搅拌，要不然会消泡的。3，也可用黄油代替色拉油。
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