雪雪的豆窝
2017-11-06
900克的纯牛奶，100克的蓝风车淡奶油，100克的细砂糖，1克普泽的益生9菌粉，轻轻搅拌均匀。
放入酸奶机发酵9个小时出炉
新鲜出炉的热酸奶称量250克到打蛋盆里，稍微冷却一下后加入5个蛋黄，搅拌均匀。同时160度上下火开始预热烤箱，烤盘装入冷水，放最底层
然后筛入低筋粉和玉米淀粉。
搅拌成顺滑无颗粒状态，这是蛋黄糊。
往5个蛋白里滴入5滴柠檬汁。
分三次加入65克细砂糖，打发蛋白。
打发至提起打蛋头出现小直尖状态（硬性发泡）。
将蛋白与蛋黄糊切拌混合均匀。
8寸圆形固底模具放入一张8寸的吸油纸，然后在油纸上刷上一层薄薄的色拉油，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
放入倒数第二层的烤架上，最底层热水浴。温度转为150度烘烤70分钟。
出炉后冷却，脱模。
将打发了的淡奶油将蛋糕抹面。
芝士奶油霜加入少许红色素，用扁齿嘴编织花篮纹路。
最后在表面摆上新鲜的芒果肉粒，放上装饰的花朵和猪猪即可。
芝士奶油霜相对不淡奶油来说比较腻，它是由奶酪芝士，起酥黄油，糖粉，搅打而成的，适合造型，比较好保持形状，融化了放冰箱冷冻一会又可以再用。尽管如此，我自己觉得还是淡奶油好吃，只不过这个炎热的夏天，淡奶油很容易融化。
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