空心菜美味
2017-12-04
冬瓜去皮，下刀要厚一点，把硬皮彻底去
改刀成薄片
改刀成薄片
鸡蛋打散待用
炒锅烧热，加入两匙植物油，下入海米，小火炸香炸脆。 先将海米油炸可以更好地激发香味，同时去腥，煮出的汤也更白，原理和炖鲫鱼汤一样
冲入适量的开水 一定要用开水，凉水会将炸出的香味憋回去
下入冬瓜片，大火烧开，转中小火煮8分钟
煮至冬瓜软烂透明，汤色变白
加适量的盐调味。 因为有了海米，就不需要加味精了
缓缓倒入打散的鸡蛋，边倒边慢慢用汤勺推，能形成漂亮的蛋花
撒入香菜段，轻轻推匀，即可
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