爱做饭的小铃铛
2018-02-08
1. 将一大锅水煮开。将青葱和姜放入鸡肚内。接着将鸡浸入沸水，鸡胸向下。转小火煨煮，保持水温在1000C以下并且盖住煮大约40分钟，之后，将鸡取出，浸在冰水中待它冷却 (这样鸡肉才会嫩和富有弹性)。
2. 烧热油锅，倒入姜末炒香。接着把米倒入翻炒大约2分钟后再加入盐一起搅均匀。
3. 把炒好的米倒入饭锅，加入适量的鸡汤(汤必须掩盖米超过半英尺) 将饭煮熟即可。
4. 将鸡切块，配与鸡饭和辣椒酱食用。若拌以黑酱油一起食用，那更理想！
辣椒酱配制有讲究：(将全部材料一起搅拌均匀):新鲜酸柑或柠檬(榨汁)2-3茶匙红辣椒(切末)5大匙蒜头(切碎)6瓣姜(切末)3大匙细盐1茶匙鸡汤(煮滚)1/2杯这道公认的“国家菜肴”，在新加坡的任何角落(包括酒店咖啡餐厅)都可吃到。这道美食源自中国海南，到了新加坡，经过各种烹调饮食文化的熏陶影响形成了据有独特本地风味的“新加坡海南鸡饭”。
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海南鸡饭