美厨时光
2018-01-03
1. 将鸡脯肉拍松，剖成十字花纹，再切成丁，放入碗内加川盐，红酱油，湿粉，绍酒拌匀
2. 干红辣椒去籽，切成节，取碗一只放入川盐，白糖，红酱油，醋，绍酒，味精，肉汤，湿淀粉对成滋汁
3. 炒锅置旺火上，下油烧至六成热，放入干辣椒，待炸成棕红色时下花椒，鸡丁炒散籽，再加入姜，蒜，葱炒出香味
4. 烹入滋汁，加入花生仁，颠翻几下，起锅装盘即成
肉质细嫩，花生酥香，口味鲜美，油而不腻，辣而不燥。
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