栗子小厨
2017-12-28
1.糯米淘洗干净后，泡在清水中36-48小时。
2.粽叶冲洗干净后，冷水入锅，煮至水开后5分钟，关火后静置晾凉。
3.红枣洗净、浸泡若干小时。
4.包粽子。取一片粽叶卷成一个甜筒的形状，装糯米和大枣，后用手稍微淋一点清水，将粽叶多余的部分折下来，缠紧绳子。（话说这个包粽子的过程真心难以用文字描述清楚，我也是在我老妈的远程实时指导下才完成的，全靠悟性了 ）
5.煮粽子。将包好的粽子一个挨一个摆在大煮锅里，尽量摆的密一些， 加冷水至水面没过粽子2cm。为了防止水沸腾后粽子飘起来，可以在水面上放置一个盘子或蒸帘压住。冷水沸腾后小火煮90-100分钟。
6.冷却。煮好的粽子可以直接放在锅里让它们自然冷却，也可以热的时候捡出来在冷水下面狂冲冷却。
1.糯米一定要泡的久一点，这样煮出来才会粘粘的。2.冷却的过程十分重要，忽略了这一步有可能导致糯米散开，粽子不成形。3.煮好的粽子尽量不要放在冰箱里，会影响口感。可以用冷水浸泡常温保存，每天换两次水就可以了。
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