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自己做的宜宾燃面

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自己做的宜宾燃面
周周小厨房 2018-01-03

自己做的宜宾燃面

准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
自己做的宜宾燃面做法图解1)

1.锅内入油,将花生和核桃仁用小火炒熟盛起待用

步骤二
自己做的宜宾燃面做法图解2)

2.将芽菜煸出香味

步骤三
自己做的宜宾燃面做法图解3)

3.将芝麻用小火炒至金黄色

步骤四
自己做的宜宾燃面做法图解4)

4.炒好的芽菜、芝麻、花生和核桃仁

步骤五
自己做的宜宾燃面做法图解5)

5.将花生和核桃仁碾成碎末,菠菜在开水里快速焯烫,捞起捏干水待用

步骤六
自己做的宜宾燃面做法图解6)

6.开始做辣椒油 锅内入油,放入干辣椒、八角、山奈、花椒,小火炸至调味变色,关火

步骤七
自己做的宜宾燃面做法图解7)

7.用滤网将辣椒油滤出

步骤八
自己做的宜宾燃面做法图解8)

8.辣椒油烹制完成

步骤九
自己做的宜宾燃面做法图解9)

9.将面煮至8成熟捞起,甩干水分

步骤十
自己做的宜宾燃面做法图解10)

10.将甩干的面条平摊在一个较大的平盘内,用香油、辣椒油、熟猪油反复揉捻,挑散,使其不互相粘连结块

步骤十一
自己做的宜宾燃面做法图解11)

11.最后将芝麻、花生碎、核桃仁碎、芽菜、小葱末、菠菜摆在面条上,吃时拌匀即可

1.掌握煮面条的火候。面条别煮太软,太软不劲道,影响口感。2.煮好面条后一定要甩干。这是烹制燃面的一个关键环节,只有将粘附在面条上的水份甩干,才能使油脂和味料与面条沾裹融合,既上味,又利用油脂的可燃性,使面条具有点火即燃的独特品性。3.焯过的菠菜也不能带水,要捏干。4.为安全起见,吃面时请勿吸烟。

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