我是你的优乐美
2018-02-01
1. 牛奶锅中煮开，微滚。
2. 倒入大口碗中。晾凉。
3. 取另一个容器，把蛋清和白糖搅匀。
4. 用筷子沿碗边在奶皮一侧挑个小口，把凉了的奶倒入搅好的蛋清中，再次搅匀。
5. 把搅匀的蛋奶沿碗边小心倒入大口碗中。奶皮浮起。放如锅中，蒸熟即可。
6. 按口味加如自己喜欢的配料。（有人说在蒸之前就可以放配料，我的经验是水果蒸过的味道不太好。）
1，双皮奶好吃在奶皮，秘密全在“脂”。所以要选用全脂牛奶。2，碗口够大结的奶皮才会多，酌情选择菜盆也是可以的（挑选方便倒出的）3，凉透的奶皮才结实。4，搅蛋的时候注意不要起泡。5，一般蒸10-15分钟就可以了。多试几次，掌握了步骤就可以自己发挥了。
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