甜盐秘语
2018-02-08
1. 将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片、放入碗中、用蛋清、淀粉、盐拌匀、腌制待用；
2. 郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；
3. 炒锅烧热、放入1大匙（15ml）油烧热、放入油菜炒至断生、用少许盐调味；
4. 将炒好的油菜铺在盘子底部；
5. 炒锅洗净、烧热、放入较多的油、烧至6成热时放入肉片滑炒；
6. 待肉片变色、将多余的油滗出；
7. 放入豆瓣酱和姜末炒匀、炒出香味；
8. 倒入调好的芡汁炒匀；
9. 放入辣椒油和香油炒匀即可、盛出铺在油菜上面。
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