1. 大虾洗净沿虾背划开,挑出泥肠;
2. 剥掉虾身体部位的虾皮,留下头和尾,沿虾腹划一道,划断虾腹的筋;
3. 低筋面粉50g、泡打粉0.5匙、鸡蛋1个、冰水100ml,边加水边搅拌,直到拌匀,然后盖保鲜膜冰箱冷藏10-20分钟左右;
4. 少许低筋面粉置于盘中,将备料沾上干面粉,抖掉多余的面粉;
5. 浸泡在冷藏后的面糊里,稍稍拌匀,使之裹上面糊;
6. 油温140-180℃,放入裹好面糊的材料炸即可(视大小,肉类1-2分钟,蔬菜0.5-1分钟,不要炸得太久);
7. 炸好的天妇罗起锅放厨房纸巾沥油即可。
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