这菜小清新
2017-12-26
1. 炒锅上火，烧热，放油，倒入大蒜瓣炸出蒜香味，捞出大蒜瓣待用
2. 鳝段入锅，炒变色，加入适量料酒、花椒、姜、青红辣椒、豆瓣，爆炒
3. 炸过的大蒜瓣倒入锅内，加入适量盐、白糖、酱油、水，盖上锅盖大火烧开，小火煮15-20分钟
4. 掀开锅盖，用锅铲划一下鳝段，很容易划破就可以了，再用大火收汁，装盘上桌即可
鳝鱼，肉质细嫩，营养丰富。
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