小溪饭饭
2018-03-08
1. 主料：市售切面一斤，豆角一斤，西红柿两个，蒜瓣一头，去皮五花肉半斤，油五调羹，盐一勺半，鸡精两勺，姜粉半勺，花椒面小半勺，料酒、老抽各少许，清水400ML
2. 改刀：面条切寸长，豆角折寸段，西红柿切小块，肉切片，蒜捣成泥
3. 肉片加半勺盐、半勺姜粉、料酒、老抽各少许拌一下，油烧热倒入滑散盛出
4. 余油倒进豆角翻炒至颜色翠绿，倒入炒好的肉片、西红柿，加一勺盐和小半勺花椒面一起炒
5. 加清水、鸡精煮开，用铲子撇出汤
6. 撇出汤的样子，把面条均匀撒在菜上盖锅盖中火焖三分钟
7. 把刚才撇出的汤用铲子均匀地撒在面上，继续盖盖焖三、四分钟
8. 打开锅盖用铲子翻一下锅底，看到汤汁收干后关火，倒入蒜泥，翻搅，让菜与面均匀混合
蒜一定要蒜泥才更好吃！！
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