柴火上的香味
2018-01-19
黄豆、香菇提前几小时泡发，黄豆或者泡过夜，第二天煮。
将猪脚拔干净猪毛，清洗干净，剁成块，也可事先让商贩剁好。
猪脚冷水下锅，撇去浮沫，水沸捞起猪脚。
将捞出的猪脚放在温水中冲洗干净，沥水备用。
将生姜、大蒜、干辣椒依次放入油锅煸香，锅中倒入猪脚大火翻炒，烹入老抽、生抽、料酒。
然后倒入一大勺的红腐乳汁，我还加了块红腐乳，翻炒均匀。
汤汁滚起关火。 把猪脚放入沙煲，放入泡发好的黄豆、香菇，猪脚，再放些桂皮、八角和冰糖。倒入泡香菇的水另加热水没过猪脚
沙煲大火煮开后转小火焖煮二个小时以上。期间可添两次热水，翻一下猪脚，以免糊底
煮好，装碗开吃！胶元蛋白满满。
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