生吃小丸子
2018-02-15
1. 将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；
2. 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；
3. 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。
4. 汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。
四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，成菜肉质细嫩。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。
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