月亮的厨房时光
2018-03-21
1. 准备好冰梅酱和一大块生姜
2. 生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）
3. 捞起鸭子，沥干水分
4. 热油锅，爆香姜片和葱白段
5. 把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄
6. 把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出
7. 放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子
8. 大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟
9. 转大火收汁，不用收得太干哦
10. 捞起鸭子；我剩下了半碗的酱汁；鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦
1、冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，不放也不会影响味道的；2、建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛；3、剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好；4、放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅。
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