大白菜的固执
2018-03-01
1. 先将火腿整块上火蒸25分钟，（蒸时肥肉要向上）
2. 切碎辣椒，蒜，备用。
3. 将臭豆腐从中间切开，一分为二。
4. 蒸好的火腿切薄片，越薄越好，薄到你的厨艺极限。将火腿片铺在臭豆腐上，肥肉向上。（如果你的臭豆腐是大片的，就平铺好了）
5. 将另一半臭豆腐盖上，上火蒸7分钟。
6. 蒸好出锅。
7. 在炒锅里加油，爆香辣椒，蒜。加入蒸鱼豉油几滴，少许糖，水淀粉勾芡淋在豆腐上即可
1，火腿先蒸时一定不能切片蒸，那样会丢失香味。2，火腿越薄越好。3，因为火腿以有特殊的香味和比较重的咸味，所以蒸鱼豉油的量一定要非常少。蒸鱼豉油要按“滴”来计量。我的豆腐小，所以是一块一滴。但如果你用的是生抽就要更多的加糖。4，糖能够很好的去除火腿的涩味，可以多放点没关系
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