1. 香椿开水泡一分钟,沥干,切末.红椒切丝再切细粒
2. 鲈鱼处理干净,去骨,去皮,打成鱼片.放入清水除腥2分钟(清水里倒入盐,料酒和生姜片)
3. 捞出沥水,撒入盐腌制一下,随即倒入适量生粉抓匀.下热油锅炸至白色立即捞出控油
4. 锅底留有少许油,下香椿和红椒爆锅,倒入调配好的水淀粉勾芡,最后倒入鲈鱼片翻炒匀,鸡精调味就可出锅装盘了
此菜特点:香椿香,鲈鱼片嫩,滑,鲜.
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