love花卷
2018-01-08
1. 螺蛳清养干净,剪去螺尾
2. 大蒜切末,姜切片,腊肠,胡萝卜切丁备用,毛豆去皮
3. 毛豆,胡萝卜,玉米焯水捞出
4. 坐锅热油,下蒜末,姜片炒出香味,倒入腊肠丁翻炒两分钟
5. 接着下入螺蛳翻炒两分钟,后把蔬菜丁倒入,加生抽,料酒,盐,白糖翻炒
6. 最后,注入少许清水焖煮三分钟,撒入鸡精就可以出锅了
1.买螺蛳的时候一定要买新鲜的,夏天温度高,死螺蛳比较多2.螺蛳剪掉螺尾后,放在清水中静养,滴加几滴色拉油,那样螺蛳里的泥很快就会清除干净了3.蔬菜丁放的早的话,就会太熟,太晚的话,容易夹生,所以下锅前先焯水,颜色好看且不影响口感4.夏天,炒螺蛳建议放生抽,老抽颜色太浓,怕太腻影响胃口5.加点肉类跟螺蛳一起炒,两鲜合并比起单炒味道确实好吃多了6.最后,收汤的时候别太干,留点汤水,螺蛳更入味,吮起来也省力好多
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