心情煮肴
2018-01-02
1. 将野山椒，大蒜头，大蒜叶，切碎；剁椒，滑子菇准备好。
2. 将切碎的野山椒，剁椒，大蒜头入锅爆香，较大火翻炒2分钟，然后爬至一旁
3. 将滑子菇倒入锅内，翻炒2分钟，加入少许盐。
4. 将刚才爬至一旁的辣椒和滑子菇合起来翻炒片刻，加入大蒜叶。最后，加入适量的味精，酱油，芝麻油数滴即可出锅。
剁椒野山椒入锅翻炒的时候火不要开最大，因为容易是酸水干掉，最后糊掉。较大火候既可以。大蒜头与剁椒野山椒一起先放是为了爆香。滑子菇入锅翻炒时加盐不要加太多，因为之前炒的野山椒剁椒里面已经含盐了。大蒜叶最后放，为了在最后提升菜的颜色和增加香味。喜欢吃酸的朋友可以加几滴醋进去，不过不要洒在菜里面这样会太酸，而是喷洒在锅上，使得这些醋可以增加更多的鲜味以及香味。可以按照个人的口味来制定调料的比例。
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