相望厨海
2018-02-21
1. 先把常温的鸡蛋将蛋白跟蛋黄分开
2. 把低筋麵粉、泡打粉過篩倒入再加入豆漿、沙拉油、嫩豆腐，嫩豆腐用過篩網篩入盆中再用攪拌棒攪拌均勻
3. 先前蛋白加入塔塔粉、鹽用攪拌機打發，等大泡泡出現後加入一半的砂糖打到濕性發泡即可，再加入另一半糖再打到乾性發泡
4. 打好的蛋白取一些到麵糊中用手攪拌均勻，再整個麵糊倒入蛋白中攪拌均勻即可，再把麵糊倒入烤模中約6～7滿後再輕敲一下，讓裡面空氣打出來，即送入烤箱烤箱溫度下火160度上火180度烤30分鐘，如無上下火溫度170度烤30分鐘即可，烤完取出脫模裝盤，這樣就完成豆腐蛋糕
1.濕性發泡就是就是用攪拌棒攪起蛋白会垂下一条长长的，但是不回掉，乾性發泡就是样子比较接近奶油，用攪拌棒攪起蛋白会垂下一条比较短的蛋白2.如果想蛋糕吃起来比较细腻，可以将豆腐比较粗的部分去掉不要，或者用豆花，但是用豆花做没有用豆腐做的香。3.装蛋白的容器一定要干净，要不蛋白就打不发4.在最后一个步骤可以因个人口味加点芝麻、葡萄干等
麻婆豆腐是一道有名的川菜，以口味麻辣出名，麻取之于四川麻味很…
土豆炖豆腐这种菜所原本就有的颜色的变化，他也很少会被破坏掉在…
鱼的烹饪方法太多了，不同的鱼类有不同的吃法。草鱼是我们生活中…
豆腐白菜瘦肉粥吃起来口感非常的好，而且当早餐来吃再好不过了，…
豆腐蛋糕