拌凉皮
2018-03-12
1. 排骨切块，用油盐腌制1小时以上；
2. 菠萝去皮、去心切滚刀块、园椒去核切滚刀块；
3. 腌好的排骨倒入蛋清，在干淀粉上滚过；
4. 开油锅，将排骨炸至金黄，捞起，滤干油；
5. 再开油锅，倒入园椒炒熟，放入排骨、菠萝，倒入番茄酱加适量糖拌匀——OK
菠萝切块后用盐水浸泡，能保持鲜艳颜色和清爽口感排骨宜炸两次：炸至6-7成熟捞起滤干油，放凉后再下一次油锅。这样既保证肉熟透，又使排骨不至炸得颜色过深
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