开心神厨
2018-03-16
1. 将斩好的肋排放入开水锅中飞水3分钟捞出，用热水洗净控水；
2. 取一汤煲放入A料，加适量水坐小火上；
3. 取一炒锅坐火倒少许油烧至8成热，放入葱姜爆锅，倒入焯好的肋排翻炒片刻，加入黄酒、老抽再翻炒一分钟，盛入已坐火的汤煲中，加水没过排骨盖盖转大火，锅开转小火炖1小时；
4. 将煮好的鸡蛋剥皮，用小刀竖划五道以便入味，放入汤煲中，加入适量盐，盖盖再炖30分钟，加糖、味精，关火，出锅装盘上桌即可。
：此菜成就了猪肉与鸡蛋的完美结合，凉吃热吃两相宜。成品外观红润，排骨肉酥烂脱骨，卤蛋肉香入味，兼具肉与蛋的双重营养，并富含钙质。外出携带，可将米饭盛入饭盒下部，上面盛入排骨和卤蛋，绝好搭配。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。补肾养血，滋阴润燥；鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出特点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。
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