撞死了豆腐
2018-01-05
1. 猪肉洗净，切成小块。
2. 用料理机磨成肉糜。
3. 将肉糜置于盆中，加盐，加料酒拌匀。（一定要顺着方向搅匀）
4. 将葱，姜，糖，胡椒粉放入肉糜中，拌匀。（一定要顺着方向搅匀）
5. 将蛋清打发成蛋白。（这样能让贡丸更Q弹，学来的绝招）
6. 将蛋白放到肉糜里。（一定要顺着方向搅匀）
7. 香菇洗净，剁碎成丁。
8. 在肉糜中放入香菇丁。（一定要顺着方向搅匀）
9. 逐渐慢慢的添加淀粉，拌匀。（一定要顺着方向搅匀）
10. 开始准备摔打，一直摔打到一把就能将肉泥抓起。而且肉泥感觉非常有弹性粘稠为止。（我估计我摔了三十下吧，摔打过后的丸子更Q弹）
11. 锅内入水，烧至70度，保持小火，把挤好的丸子用勺子一挖，放入热水里温热。（火大的话，肉丸会散）
12. 待所有的丸子做好后，开大火吧丸子煮熟，捞出来晾凉，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。
冬天吃火锅，丸子是少不了的。偶最喜欢的是香菇贡丸，容许偶小小的自私一下，就从自己的最爱吃的做起。哈哈。自己做的料足，且绝对滴不含添加剂，吃着放心。就是外观不是很圆了，哈哈，下次改进吧。
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香菇贡丸汤