风干小木鱼
2018-01-11
1. 水半锅加料酒姜片烧开,把猪骨洗净氽烫去除血沫,捞出.
2. 瓦煲加水3升,烧开,放入氽好的骨头,大火烧开,小火炖三个小时成白色奶汤,捞出骨头,汤仍留煲内.
3. 老母鸡也像骨头一样氽水,和洗净的药材一起放入瓦煲内(此时如果鸡买大了,水淹不到鸡的二份之一,应该加点水,但一定要加开水,加冷水蛋白质分子遇冷收缩就不好煮了),煲两个小时。
4. 开一次盖把鸡翻过来(这时可以发现汤水已经从奶白色转变成黄色了,如果水能淹过鸡的这步骤可以省略),再煮三个小时,停火把飘在汤面的油花捞出就可以喝了.
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