美味的香辣三丝牛蒡怎么做好吃又简单,做法图解分享,亿个吃货-九州醉餐饮网

辅料

生抽1小勺

陈醋0.5小勺

香油0.5小勺

蜂蜜（或红糖）0.5小勺

辣椒油适量

白芝麻适量

步骤一

1. 牛蒡用刀刮去表皮；

步骤二

2. 黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；

步骤三

3. 水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；

步骤四

4. 放入胡萝卜丝继续烫2分钟；捞起放入冰水里至凉；

步骤五

5. 生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；

步骤六

6. 洒上炒熟的白芝麻即可。

烹饪技巧

不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮过牛蒡的水也可以当茶饮用.1、怎么挑选牛蒡：a、牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；b、表皮最好是淡褐色不长根须；c、如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；d、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好；e、手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。2、牛蒡的保存：a、牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用；b、最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；3、牛蒡的处理：a:、牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；b、处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；c、牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。