上菜达人
2018-01-21
1.酵母用温水融化，静置一会儿。
2.面粉和白糖混合，将酵母水倒入。
3.搅拌成团。
4.面碱用水融化。
5.用手沾碱水，将面团揉至光滑并富有弹性。
6.揉好后将面团静置30分钟，稍稍膨胀即可。将面团再次揉制，排出空气。
7.将面团分别搓成一粗一细的两条，比例为2:1即可，长度要相等。
8.分别切成八等份，就有了8个大面团和8个小面团。
9.将大面团擀成薄片。
10.小面团搓圆在油里面滚一下。
11.放入大面团。
12.像包子一样包好。
13.封口向下按扁。
14.上面刷一层糖水。
15.放入芝麻盘中沾一下。
16.粘好芝麻后，生坯再醒发15分钟。
17.放入平底锅。
18.小火烘至两面金黄，烧饼就做好了。
19.锅中放少许油，倒入肉末。
20.炒至水分蒸发。
21.加入葱姜末，放酱油、糖、盐调味即可。
22.用刀将烧饼剖开，取出里面的小面团（也很好吃哦）。
23.夹入肉末即可食用。
1、我用的是半发酵法做的烧饼，比较有韧性，也可以采取全发酵法。2、小面团因为裹了油，很容易掏出，里面形成空洞，可以夹更多肉末。大小自己控制，喜欢多夹肉的就大点，我这个就比较大。3、烘烧饼的时候记得盖盖子，以免水分过分蒸发，导致饼干硬。4、炒内馅时加入笋丁、青豆、香菇等味道会更好。我家全都没有所以没放。5、里面的小面团也可以吃。
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