大厨哎墩子
2018-02-24
1. 红萝卜、猪仔薯削皮后洗干净切成大块，猪骨斩件；
2. 锅内烧开水，放猪骨煮五分钟左右，用水冲洗干净；
3. 瓦煲内放适量清水烧开，把猪骨、红萝卜放进去煲滚后慢火煲50分钟，再把猪仔薯放入继续煲15分钟左右，放入适量盐调味即可。
用瓦煲煲汤不用煲太长时间，因为熄火后它还能继续焗；猪仔薯含淀粉较多，放入后要注意不要粘底，中途搅拌一下；我用的是排骨，我觉得排骨煲过汤后蘸酱油吃，特别香，而且相对来说，排骨比较润燥。怕凉的话，可以用大骨，再加一小片陈皮（新会出的比较香）;如果吃了太多热气的东西，这道汤还可以加10个马蹄一起煲会更好。
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