一把小铲子
2018-01-17
1. 鲩鱼去鳞、刮去腩部黑色膜，处理干净后切块，用盐腌10分钟；
2. 姜3片切丝，葱切段；
3. 锅内热少许油，用剩下的姜片擦一下油锅（可预防煎鱼时粘锅）；
4. 将鱼块放入锅内，慢火煎至两面金黄色，按顺序加入姜丝、葱段、料酒、酱油、黑椒粉，再加入少许清水，加盖闷2分钟左右，加入味精即可上碟（喜欢吃辣的可以加上红辣椒）。
煎鱼时要慢火才能把鱼煎得色泽金黄又不烂。
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