按图索骥,阿胶固元膏怎么做好吃又简单,做法图解分享,弱水小小厨-九州醉餐饮网

辅料

黄酒一瓶

步骤一

1. 蒜泥解读原材料:阿胶在药房里买的时候,可以委托药房来打粉;冰糖没条件打粉的,自己在家拿蒜臼子捣捣,碎颗粒也可以;核桃仁买自己能看得上眼的就好,小点的也一样吃.不过忘记加热了;黑芝麻,蒜泥直接买的熟的;红枣买的成袋的,照着猫记推荐的牌子买的;黄酒一瓶,蒜泥开始买的老酒,百度了一下还有区别,然后又买了黄酒,切记.

步骤二

2. 崩溃,看到这张图才想起来,阿胶忘拍照片了,原材料里面缺了阿胶

步骤三

3. 热酒,大火烧开

步骤四

4. 该成小火,加入阿胶搅匀

步骤五

5. 再加入冰糖粉或碎块搅匀这几步都需要不停的搅,而且火不能大了,防止阿胶胡在锅底上.

步骤六

6. 这张照片里面包含了5-7步加入核桃仁,枸杞,芝麻,快速搅拌,防止粘锅.照片实在惨不忍睹,省了在准备定型的容器里面,抹上香油,五个面都要末匀,这样定型后还容易取出用铲子压是不行,估计人家有专用工具.我们就用手压实,不过这个有点难度

步骤七

7. 这是很重要的第4步,熬枣.把枣置入国内,小火慢慢搅动,直至干瘪的枣变得饱满起来

步骤八

8. 按照配方的量,可以做出来4斤.晾置10小时以上,然后扣出来切片

步骤九

9. 写帖要趁热.最后的成品还是用猫记的,蒜泥的还在那里晾着呢

烹饪技巧

配方:阿胶500克打粉使用，阿胶多了少了都会影响成品凝固切片,尽量按照配比来做。冰糖250克打粉使用。核桃仁500克要挑选饱满、个头大，色泽好的，在微波炉加热一分钟使用。黑芝麻500克一定要洗净砂子，晒干再炒熟后才可以使用，有一点点砂就会影响成品的口感哦。红枣200克要去核的。枸杞75克粒大饱满，个头均匀黄酒一瓶注意是“黄”酒不是老酒。黄酒是药用的，用它作药引，药效能得到更好的挥发。