调料味儿
2018-02-09
1. 肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏，使之入味。
2. 将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面。
3. 下肋骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。
4. 锅内留少许油，加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火烧10分钟至成骨头汤。
5. 油烧七成热，下年糕炸至表面结皮，捞出沥油。
6. 将年糕加入排骨汤中，继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。
7. 盘中装入年糕，盖上排骨，淋上汤
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