吃货的家
2018-02-11
1. 鸡去毛、开膛、洗净；取1/4根大葱切段。
2. 锅中接足量冷水，放入切好的大葱段、2片姜和料酒，把鸡放入，以中火烧开后继续煮15分钟后关火，不要掀开锅盖继续焖15分钟。
3. 取出鸡后浸入冰水中，然后捞出沥水，斩块、摆盘。
4. 将剩下的1/4根大葱、2片姜以及小葱剁得碎碎，并调入盐、胡椒粉、糖和鸡粉，拌入香油作为白斩鸡的蘸汁。
特别说明：·以清远鸡、黄油鸡来做白切鸡味道最好，不过市场上最常见的是三黄鸡。·因为鸡的大小、灶具的大小有所不同，所以煮鸡的时间还需要自己尝试。
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