龙卷风中的小菜
2018-02-16
1. 量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜。
2. 将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。
3. 待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。
4. 挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。
5. 清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。
6. 将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。
7. 加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。
8. 炖的时间，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。
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