1. 猪大拍要用肉锤或刀背松打松打,然后倒入少许酱油、黑胡椒粉和料酒(个人喜欢白兰地)腌15分钟。
2. 锅加热,放少些油,油温后,放入肉排和葱段、姜片一起煎,一面煎得略微发硬就煎另一面。按压一下,不出血水,就算好了。盛出装盘。
3. 取出酱片,用煎猪大排的汁水翻炒蘑菇。
4. 一定要把蘑菇充分炒出水分且又挥发,然后倒少许料酒,并倒酱油和一点胡椒粉调下味,如果有香草撒上一点就更加完美了。
5. 然后就可以盛出了。
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