我爱厨娘
2018-01-20
1. 鸡腿起骨切成条，加少许油、料酒、烤汁、黑椒粉、淀粉捞匀腌制；
2. 和面、醒面、擀皮、烙饼；
3. 将面饼切成小方块，胡萝卜、紫包菜切成丝、青豆解冻；
4. 炒鸡肉：锅内热油，放入鸡肉划散，炒熟；
5. 锅内放入适量水或高汤，烧开后放入青豆、胡萝卜丝、面饼，煮2分钟左右至青豆熟透，加入鸡肉，放盐、鸡精调味，熄火前放入菜丝即可。
面饼是煎熟的，不用煮太长时间，口感劲道、爽滑弹牙；紫包菜生吃较甜，维生素不会流失，煮熟后口感粉滑，但影响汤色；疙瘩汤要趁热吃，放时间长了会变糊。
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