豆子鸡爪
2018-02-01
1. 鸡蛋打碎，调成蛋液，将少量芡粉（绿豆粉更好）加水调匀后加入蛋液中，调匀混合物
2. 将锅里油烧至8成热，将蛋液混合物锅底到锅沿的顺序倒入锅里，关火，转动锅，是蛋液均匀分布，重新开小火，是蛋液凝结成蛋皮，轻轻揭下蛋皮（小心哦，撕破了就不好看啦！）
3. 将青菜切小块，腊肉或香肠切定，锅里放油，将豌豆、青菜倒入锅中翻炒，然后加入米饭，炒散以后加入适量盐、味精，也可以根据自己喜好加入各种材料，如火腿等。
4. 将蛋皮平铺在盘子里面，炒好米饭倒如铺有蛋皮的盘中，轻轻用手将蛋皮向中间收拢，翻转盘子，倒入另一个盘子中，就算完成啦！
5. 开吃咯！
吃的时候扒开蛋皮，顿时香味四溢，此道菜的关键点就在于蛋皮的制作，一定要注意火候，蛋皮和芡粉的比例也很重要，多试几次，相信一定能作出完美的蛋皮！
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