兰豆厨坊
2018-03-21
1. 鸭肉洗净切成小块，入冷水锅中加入姜片焯去血水。 焯好的鸭肉用冷水清洗干净。
2. 冬笋切成滚刀状入锅中煮开捞起过凉水
3. 将鸭肉、笋块、姜片一起放入砂锅中，加入适量的料酒煲3-4小时（根据鸭肉和水量）
4. 食用前加点盐，料酒和少许的高汤精即可
舞语：1.新鲜冬笋的苦涩味极重，要先用沸水煮熟，然后浸泡在冷水中，以去除其涩味。2.舞用的是家养的鸭子，其鸭肉质非常厚实，但同时炖的时间也会稍长些3.加入姜片既能去腥提味，又能帮助身体去湿气4.鸭肉斩块时候可以适当地去除些鸭皮，这样熬出的汤清澈不油腻关于冬笋：冬笋不仅是佳蔬，也是一味良药。冬笋所含的丰富纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。加上冬笋是一种高蛋白，低脂肪，低淀粉食品，对肥胖症，冠心病，高血压，糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；此外，笋中所含的多糖物质，具有抗癌作用。不过，冬笋含有一定草酸钙，患尿路结石、肾炎的人不宜多食。
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